Blog z kuchnią na okrągło

Pasternak – czym jest?

Pasternak niegdyś służył jako karma dla zwierząt. Sprzedawcy czasami oszukiwali swoich klientów i sprzedawali go, wmawiając im, iż jest to pietruszka. Tak było wiele lat temu. Obecnie roślina ta powraca do łask. Niektóre osoby doceniają to warzywo staropolskie bardziej, aniżeli pietruszkę.

Pasternak mający złą opinię to już zdecydowanie przeszłość

Jadalna część pasternaku to korzeń. Wiele lat temu był on uznawany w Polsce za warzywo. Dopiero królowa Bona sprawiła, iż został on zapomniany, kiedy w wielu XVI sprowadziła do naszego kraju tak zwaną włoszczyznę. Później pasternak był źle kojarzony. Ludzie wcale nie chcieli go jeść, bowiem używali go przeważnie w roli paszy dla zwierząt. Obecnie pasternak zaczyna powoli gościć w naszej kuchni.

Pasternak a zdrowie

Pasternak zaliczany jest do rodziny selerowatych, tak samo zresztą jak znana nam pietruszka. Jest źródłem:

  • cukrów,
  • błonnika,
  • białka,
  • glikozydów,
  • tłuszczów roślinnych,
  • olejków eterycznych.

Roślina ta ma również w swoim składzie witaminę C, jak i te zaliczane do grupy B. Dzięki zawartości kwasu foliowego, który jest istotny głównie w diecie kobiet będących w ciąży, wybrane środki dla przyszłych mam, posiadają w swoim składzie właśnie wyciąg z tego korzenia. A propos diety: Pasternak zaliczany jest do warzyw niskokalorycznych. 100 jego gramów dostarczy do naszego organizmu wyłącznie 75 kalorii. Posty, które chcą się odchudzać, winny więc pamiętać o pasternaku, układając swoją dietę.

Pasternak potrafi pobudzać układ trawienny do działania, gdyż jego składniki zwiększają ilość produkowanych żołądkowych soków. Warzywo to wykazuje korzystny wpływ na krążenie krwi, przeciwdziała także powstawaniu niebezpiecznych zmian w krwionośnych naczyniach. Działa również moczopędnie, ale również potrafi zapobiegać powstaniu moczowych kamieni. Pasternak zalecany jest także na miażdżycę. Kto jest nerwowy, winien doceniać wymienione warzywo staropolskie, gdyż wykazuje ono działanie uspokajające, poprawia humor i pozwala szybciej zasnąć.